Le prix du boeuf est en forte hausse, avec des prévisions d'augmentation de 25 à 40 % dans les semaines à venir, selon un reportage de TVA Nouvelles. Cette augmentation des coûts, constatée depuis le début de la pandémie en mars 2020, est attribuée à plusieurs facteurs, notamment la réduction de la taille des troupeaux par les éleveurs, ce qui découle directement de l'augmentation des coûts liés à l'élevage.
Selon Sylvain Charlebois, expert en alimentation, le nombre de têtes de bétail est désormais comparable à celui de 1990, ce qui limite l'offre disponible sur le marché.
Cette situation a entraîné une augmentation des prix du boeuf de 11 % par rapport à l'ancien record de 2014, une période au cours de laquelle de nombreuses boucheries ont dû fermer leurs portes. Il y a des inquiétudes quant à la persistance de cette hausse des prix et à son impact potentiellement plus important sur les boucheries indépendantes.
Les bouchers, habitués aux variations de prix, expriment une préoccupation particulière face à l'ampleur récente de ces augmentations. Carlos Dighlawi, propriétaire de la boucherie et poissonnerie Terre et Océan, témoigne des défis rencontrés pour maintenir des prix stables pour ses clients malgré une diminution de ses marges bénéficiaires. Il fait face à plusieurs hausses de prix pour le même kilo de boeuf haché en un seul mois.
« Ça va faire mal. Les gens courent déjà après les spéciaux. Les hausses ont déjà commencé. J'ai déjà eu trois hausses pour le même kilo de boeuf haché dans le dernier mois. Toutefois, j'ai décidé de ne pas augmenter mes prix même si ma marge de profit est plus mince. Par contre, à un moment donné, je sais que je n'aurai pas le choix », c'est exprimé le propriétaire de la boucherie et poissonnerie Terre et Océan, Carlos Dighlawi à TVA Nouvelles.
En réponse à cette augmentation des prix, les consommateurs pourraient opter pour des alternatives moins onéreuses telles que la volaille, le porc ou les fruits de mer, modifiant ainsi leurs habitudes alimentaires face à la hausse des prix du boeuf.
