L'article du journal Le Soleil met en avant le parcours entrepreneurial dynamique d'Émily Adam et Jean-Christophe Lirette depuis leur acquisition de la chaîne de restauration Ashton en 2022. Les propriétaires du casse-croûte Ti-Oui à Saint-Raymond ont démontré dès le départ une volonté d'expansion prudente et réfléchie pour leur entreprise.
Cette approche a conduit à l'inauguration d'une nouvelle succursale Ashton prévue pour 2024, marquant la 24e de la chaîne et arborant un tout nouveau décor modernisé. Ce projet s'inscrit dans une stratégie plus vaste de croissance, tout en préservant l'essence de la marque.
L'année 2023 a été marquée par l'acquisition significative de La Banquise à Montréal, soulignant l'engagement des nouveaux propriétaires à préserver l'identité et la créativité du menu de La Banquise, ainsi que son équipe de 100 employés. Cette étape clé témoigne de leur capacité à gérer avec succès la transition et à envisager l'avenir avec optimisme.
Le couple d'entrepreneurs souligne l'importance de leur ancienne entreprise, le Ti-Oui, dans leur parcours, et envisage de saisir d'autres opportunités d'affaires, particulièrement dans le domaine de la poutine. Ils manifestent un intérêt pour l'expansion via des franchisés, accélérant potentiellement le développement de nouvelles succursales Ashton en dehors de leur région actuelle.
Cependant, ils restent prudents quant à une expansion immédiate dans le Grand Montréal, préférant adopter une approche étape par étape.
L'engagement d'Émily Adam et Jean-Christophe Lirette envers leur entreprise et leur communauté est également souligné par leur participation à des événements tels que l'Igloofest et la Semaine de la poutine, où ils ont récemment remporté le deuxième prix du vote du public. Cette reconnaissance, combinée à leur volonté d'apporter continuellement des nouveautés à leur menu, témoigne de leur dynamisme et de leur vision pour l'avenir de la chaîne Ashton et de La Banquise.
